मानसून का मौसम जहां एक तरफ़ राहत की ठंडी बौछारें लेकर आता है, वहीं दूसरी तरफ यह मौसम फलों और सब्जियों की ताजगी को बनाए रखने के लिए एक चुनौती भी बन जाता है। हवा में बढ़ी नमी बैक्टीरिया और फंगस के तेजी से पनपने का कारण बनती है, जिससे खाने-पीने की चीजें जल्दी खराब होने लगती हैं। अगर थोड़ी सी समझदारी और सावधानी बरती जाए, तो ना सिर्फ फलों-सब्जियों की उम्र बढ़ाई जा सकती है, बल्कि उनका पोषण भी लंबे समय तक बरकरार रखा जा सकता है।
विशेषज्ञों के अनुसार, बरसात के मौसम में सबसे अधिक ध्यान फलों और सब्जियों की स्टोरेज पर देना चाहिए, क्योंकि नमी के कारण ये बहुत जल्दी गलने, सड़ने और बैक्टीरिया से संक्रमित होने लगते हैं। आइए जानते हैं कि मानसून में फलों और सब्जियों को कैसे स्टोर किया जाए ताकि वे ज़्यादा दिन तक सुरक्षित और ताज़ा बनी रहें।
सब्जियों को स्टोर करने के सही तरीके
1. धोने से पहले न रखें फ्रिज में:
अक्सर लोग सब्जियों को खरीदते ही धोकर फ्रिज में रख देते हैं, लेकिन यह आदत नुकसानदेह साबित हो सकती है। पानी की नमी सब्जियों में सड़न पैदा कर सकती है। इसलिए बेहतर होगा कि उन्हें सूखे कपड़े से पोंछकर या पेपर में लपेटकर फ्रिज में रखें।
2. पत्तेदार सब्जियां रखें खास ध्यान से:
पालक, धनिया, मेथी जैसी पत्तेदार सब्जियां नमी बहुत जल्दी सोखती हैं। इन्हें फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर या पेपर में लपेटकर रखें ताकि इनमें फंगस या सड़न न हो।
3. प्याज, लहसुन और आलू का रखें अलगाव:
ये सब्जियां फ्रिज में रखने लायक नहीं होतीं। इन्हें ठंडी, सूखी और हवादार जगह पर रखें, और हरी सब्जियों से दूर ही रखें ताकि नमी न लगे।
4. सड़ी सब्जियों को करें तुरंत अलग:
अगर किसी सब्जी में सड़न नजर आए तो उसे बाकी सब्जियों से तुरंत हटा दें, वरना वह बाकी सब्जियों को भी खराब कर सकती है।
5. फ्रिज का तापमान बनाए रखें:
मानसून में फ्रिज का तापमान 3 से 5 डिग्री सेल्सियस के बीच रखें। इससे सब्जियां ज़्यादा दिन तक ताज़ा बनी रहेंगी।
फलों को खाने और स्टोर करने के टिप्स
1. मौसमी और ताजे फल ही चुनें:
मानसून में सेब, अनार, नाशपाती, चेरी जैसे फल न सिर्फ़ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इम्यूनिटी बढ़ाने में भी मदद करते हैं।
2. कटे हुए फल न खाएं:
फलों को काटने के बाद उनमें बैक्टीरिया जल्दी पनप सकते हैं। इसलिए हमेशा ताजे फल ही खाएं और तुरंत इस्तेमाल करें।
3. धोकर सुखाएं फल:
खाने से पहले फलों को साफ़ पानी से धोकर अच्छी तरह सुखा लें ताकि मिट्टी, कीटाणु और रसायन साफ हो सकें।
4. फलों को सब्जियों से रखें अलग:
फलों को सब्जियों से दूर रखें और एयरटाइट डिब्बों में स्टोर करें। इससे नमी और गंध नहीं लगेगी।
थोड़ी सी सावधानी से पाएं ताजगी का लाभ
मानसून में फलों और सब्जियों को सही तरीके से स्टोर करना सिर्फ़ उनके खराब होने से बचाव नहीं करता, बल्कि स्वास्थ्य को भी सुरक्षित रखता है। खराब फल-सब्जियां खाने से फूड प्वाइज़निंग, डायरिया और अन्य पेट संबंधी बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए, थोड़ी सी समझदारी और घर की रसोई में कुछ आसान बदलाव करके हम इस मौसम में भी ताजगी और पोषण का भरपूर आनंद उठा सकते हैं।
(अस्वीकरण: यह लेख सामान्य जानकारी के लिए है। स्वास्थ्य संबंधी किसी भी निर्णय से पहले अपने चिकित्सक या आहार विशेषज्ञ से परामर्श अवश्य करें। CIB India News इस जानकारी की जिम्मेदारी नहीं लेता।)
