मेथी दाने में पाए जाने वाले औषधीय गुणों की वजह से यह स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी माने जाते हैं। इनमें फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम, मैंग्नीज, फास्फोरस, कैल्शियम, फॉलिक एसिड, विटामिन-सी और विटामिन-ए जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं। साथ ही, इनमें मौजूद एंटी-ऑक्सीडेंट्स और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण शरीर को कई तरह की बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं।
विशेषज्ञों के अनुसार, मेथी दाने का सेवन विभिन्न रूपों में किया जा सकता है, लेकिन इसकी खिचड़ी एक हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प है। डॉ. मेधावी न्यूट्रीफिट की निदेशक एवं वरिष्ठ सलाहकार, डायटिशियन एवं न्यूट्रिशियनिस्ट डॉ. मेधावी गौतम के अनुसार, मेथी दाने की खिचड़ी न केवल पोषक तत्वों से भरपूर होती है, बल्कि यह पाचन तंत्र, ब्लड शुगर, हृदय स्वास्थ्य और जोड़ों के दर्द जैसी समस्याओं में भी लाभकारी होती है।
मेथी दाने की खिचड़ी के फायदे
1. पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद
मेथी दाने में मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर बनाने में सहायक होता है। इसकी खिचड़ी के नियमित सेवन से कब्ज, गैस, अपच और एसिडिटी की समस्या से राहत मिलती है। यह आंतों की सफाई कर पाचन क्रिया को मजबूत बनाती है।
2. जोड़ों के दर्द में राहत
मेथी दाने के एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण जोड़ों की सूजन और दर्द को कम करने में मदद करते हैं। इसकी खिचड़ी हड्डियों को मजबूत बनाती है और मांसपेशियों की ऐंठन से राहत दिलाती है।
3. ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखे
मेथी दाने में मौजूद एंटी-ऑक्सीडेंट्स और एंटी-इंफ्लेमेटरी तत्व ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में सहायक होते हैं। इससे हृदय स्वस्थ रहता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित बनाए रखने में मदद मिलती है।
4. वजन कम करने में सहायक
वजन घटाने के लिए मेथी दाने की खिचड़ी एक बेहतरीन विकल्प है। इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, जो पेट को लंबे समय तक भरा रखता है और ओवरईटिंग से बचाता है। इससे शरीर की चर्बी कम करने में भी मदद मिलती है।
5. ब्लड शुगर को कंट्रोल करे
डायबिटीज के मरीजों के लिए मेथी दाने की खिचड़ी बहुत लाभकारी होती है। इसमें मौजूद फाइबर और अन्य पोषक तत्व ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। यह शरीर में इंसुलिन के उत्पादन को संतुलित रखने में सहायक होती है।
6. पीरियड्स के दर्द में राहत
महिलाओं के लिए मेथी दाने की खिचड़ी विशेष रूप से लाभकारी होती है। इसमें मौजूद एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण पीरियड्स के दर्द और ऐंठन को कम करने में मदद करते हैं।
कैसे बनाएं मेथी दाने की खिचड़ी?
सामग्री:
- 2 कप मेथी दाने
- 2 छोटी चम्मच राई
- 2 छोटी-छोटी कटी हुई प्याज
- 1 कटा हुआ टमाटर
- 1 हरी मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- 1 बड़ा चम्मच तेल या घी
बनाने की विधि:
- मेथी दानों को अच्छे से धोकर रातभर के लिए पानी में भिगोकर रखें।
- सुबह इनको पानी समेत कुकर में डालकर उबाल लें।
- उबले हुए मेथी दानों को निकालकर अतिरिक्त पानी छान लें।
- कुकर में तेल या घी डालें, फिर उसमें राई डालकर तड़काएं।
- इसके बाद कटी हुई प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और नमक डालें।
- इसमें उबले हुए मेथी दाने डालें और 3 सीटी आने तक पकाएं।
- तैयार खिचड़ी को गर्मागरम परोसें।
मेथी दाने की खिचड़ी स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी है। यह पाचन से लेकर हृदय, ब्लड शुगर, जोड़ों के दर्द और वजन घटाने तक कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। इसलिए, इसे अपने आहार में शामिल करें और सेहतमंद जीवन का आनंद लें।
