मानसून के आते ही जहां एक ओर मौसम सुहावना हो जाता है, वहीं दूसरी ओर दिल और पेट दोनों ही कुछ चटपटा और गरमागरम खाने की फरमाइश करने लगते हैं। हल्की बारिश में जब चारों तरफ हरियाली फैली हो, हवा में मिट्टी की खुशबू घुली हो और चाय के साथ कुछ तला-भुना खाने को मिल जाए – तो मानो ज़िंदगी की सारी शिकायतें दूर हो जाती हैं।
इंडियन स्ट्रीट फूड और मानसून का रिश्ता भी कुछ ऐसा ही है – अनकहा, लेकिन गहरा। बारिश की हर बूँद के साथ जैसे स्वाद के भी नए रंग खुलने लगते हैं। अक्सर लोग इस मौसम में बाहर स्टॉल पर जाकर पकौड़े, समोसे, चाट, और मोमोज़ का लुत्फ उठाते हैं, लेकिन बारिश में बाहर जाना हमेशा संभव नहीं होता। ऐसे में सवाल उठता है – क्या मानसून के इन स्वादों को घर बैठे महसूस किया जा सकता है?
इसका जवाब है – हां, बिल्कुल। आइए जानते हैं कुछ ऐसे लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड के बारे में जिन्हें आप आसानी से अपने किचन में तैयार कर सकते हैं और बारिश का असली मज़ा ले सकते हैं।
1. प्याज के पकौड़े: मानसून की जान
मानसून और पकौड़ों का रिश्ता पुराना है। गरम चाय की प्याली के साथ क्रिस्पी प्याज के पकौड़े हों तो बात ही कुछ और होती है। बेसन, प्याज़, कुछ मसाले और थोड़ी सी हल्दी मिलाकर आप मिनटों में स्वादिष्ट पकौड़े तैयार कर सकते हैं। इसमें आप आलू, पालक, पनीर या गोभी भी डाल सकते हैं।
2. : हेल्दी भी, टेस्टी भी
अगर आप कुछ हल्का लेकिन तीखा और चटपटा खाना चाहते हैं, तो आलू-चना चाट एक बेहतरीन विकल्प है। उबले आलू और चने में धनिया, नींबू, प्याज, हरी मिर्च, और चाट मसाले डालकर आप एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार कर सकते हैं जो सेहतमंद भी है और स्वाद से भरपूर भी।
3. कचौरी: हर मौसम का बादशाह
कचौरी उत्तर भारत के लगभग हर हिस्से में एक प्रिय नाश्ता है। बारिश के मौसम में जब आप गरमागरम मूंगदाल या आलू की भरवां कचौरी तैयार करें और उसे खट्टी-मीठी चटनी के साथ परोसें, तो कोई भी बाहर की स्ट्रीट शॉप को मिस नहीं करेगा।
4. मोमोज़: पहाड़ों से निकली गली की खुशबू
हाल के वर्षों में मोमोज़ भारत के हर कोने में लोकप्रिय हुए हैं। मानसून में जब ये गरमा गरम स्टीम्ड या फ्राइड मोमोज़ तीखी लाल चटनी के साथ खाए जाते हैं, तो स्वाद जुबां से सीधा दिल में उतर जाता है। चिकन हो या वेजिटेरियन, मोमोज़ मानसून में पेट भरने और मन को तृप्त करने का एक बेहतरीन तरीका हैं।
5. ब्रेड पकौड़ा: हर घर का चहेता
ब्रेड पकौड़ा न सिर्फ बच्चों का फेवरेट स्नैक है बल्कि मानसून में बड़े भी इसे खाने से नहीं चूकते। आलू की स्टफिंग से भरकर बेसन में डुबोकर तले हुए ब्रेड पकौड़े बारिश में खाने का मजा दोगुना कर देते हैं। इसे टमाटर या हरी चटनी के साथ परोसें और देखें कैसे सब चाय की चुस्कियों के साथ इसका आनंद उठाते हैं।
खुद बनाए स्वाद, मौसम बने खास
बारिश के मौसम में इन स्ट्रीट फूड्स को घर पर बनाकर आप न सिर्फ अपने स्वाद को संतुष्ट कर सकते हैं, बल्कि खाने की स्वच्छता और ताजगी को लेकर भी आश्वस्त रह सकते हैं। इसके अलावा, अपने स्वादानुसार मसालों को कम या ज्यादा करके आप इन्हें और भी बेहतरीन बना सकते हैं।
सावधानी भी जरूरी
हालांकि मानसून का मौसम स्वाद के साथ एक्सपेरिमेंट करने के लिए परफेक्ट है, लेकिन साथ ही इस मौसम में पाचन क्षमता भी थोड़ी कमजोर हो जाती है। ऐसे में ज्यादा तली-भुनी चीजें कम मात्रा में खाएं और साफ-सफाई का खास ध्यान रखें। बच्चों को तीखा खाने से बचाएं और फ्रेश सामग्री का ही प्रयोग करें।
बरसात की वो भीगी शाम याद आती है,
चाय की चुस्की संग पकौड़े की बात आती है।
भीगी सड़कों पर चलना, वो मोमोज़ की दुकान,
हर बाइट में मिलती थी दिल को राहत की जान।
ना भीगने का डर, ना मौसम की शिकायत,
बस गरमागरम कचौरी में छुपी थी मोहब्बत की राहत।
प्याज की खुशबू, बेसन का रंग,
हर स्वाद के पीछे था बचपन का संग।
ये मानसून है साहब, सिर्फ पानी नहीं लाता,
हर बूँद के साथ कुछ स्वाद, कुछ यादें दे जाता।
तो उठाइए चाय का प्याला और लीजिए एक निवाला,
क्योंकि इस मौसम में हर स्ट्रीट फूड है दिलवाला।
(अस्वीकरण: यह लेख केवल सामान्य जानकारी के उद्देश्य से है। किसी भी प्रकार की स्वास्थ्य समस्या या एलर्जी होने पर डॉक्टर की सलाह अवश्य लें।)
